Il Panettone, come preparalo, dal classico al senza glutine e senza lattosio

Qui troverete i link a tutti gli argomenti trattati durante il workshop e le relative ricette:
Il lievito naturale
Come creare il lievito madre
Come mantenere in vita il lievito madre: i rinfreschi
Caratteristiche del lievito madre
Clicca qui per scaricare la Dispensa del Corso (file PDF)

Pubblicato da: Francesco

Tortelli ai funghi su crema di patate

Questa ricetta prevede l'uso di farine naturalmente senza glutine unite in un mix ma è possibile realizzarla anche con farine glutinose che indicherò tra parentesi...
Il procedimento è lo stesso indipendentemente dalla tipologia di farina utilizzata...
Al termine della ricetta per dare un tocco in più ho utilizzato un olio al tartufo che mi è stato regalato ma visto il periodo storico in cui viviamo  e il costo decisamente poco economico del tartufo può essere omesso ...
Per prima cosa prepariamo il mix senza glutine:

155gr di farina di riso
285gr di fecola di patate
Pubblicato da: Francesco